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Pnzanella

はじめましての方は、はじめまして。
ご存知の方は、こんばんわ。
料理長の橋本です。

今回はMODENAの舞台裏のご紹介です。

タイトルのパンツァネッラってのはトスカーナの郷土料理で
所謂、パンのサラダです。

まぁ、調べればわかるんでぶっちゃけちゃうと
要は…「もう、このパン硬くて食べられないから、ふやかして食べちゃおうぜ~」
って言う再利用料理です。

ハイ、ソコ!!
使い回しとか言わない!!

何でもかんでもガンガン捨ててる今のご時世がおかしいんですよ。
手を加えれば、まだまだ食べられる物もいっぱい有るでしょ?

まぁ、流石にお店で出す料理ですんで、普通に食べられるパンをワザワザ乾かして使うんですけど…。

で、今日はそんなパンツァネッラを試作してたんです。
暑くなってきたし、お腹にたまるサラダとかいいかなぁ~なんて思いましてね。

試作中~♪
まずは試作品です。
いやぁ、もう酸っぱかったですよ~。
ビネガーの量多すぎちゃって。
あ。ちゃんと全部食べましたよ?
捨ててません!!

で、完成品がこちら
でけた~♪
ビネガーと塩分を若干控えめに、代わりにアンチョビでアクセントを。
「コレは美味しい!!」とオーナーのお墨付きも頂きました。

てことで、蒸し暑くて食欲が無い時は
MODENAでPanzanellaを!!
ご来店お待ちしてますね。
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