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ドライトマトのソース・・・

こんにちは、シェフのミヤザキです!

契約させていただいてる宮崎県の竹林さん(チクリンファーム)のトマトをソースにしました。

IMG_4246.jpg

自家製のドライトマトに仕上げてから甘みと酸味をシッカリ引き出し・・・

アプリコットとかプルーンのイメージで牛フィレのソースに仕上げます。

お肉の焼き汁をソースに加える事によりドライトマト自体もより美味しくいただけると考えました。

シンプルな中にも個性が光る一皿になったと思います。

このトマト・・・

美味しいですよ・・・

チクリンさん・・・

ありがとうございます。

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