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カボチャのバルサミコマリネ

こんばんは、シェフのミヤザキです!

本日は女性に人気のアンティパスト(前菜)をご紹介します。
         
当店の定番ですが根強い人気のアンティパストです!
      
シンプルな前菜ですので、是非、ご自宅でトライしてみてください。

① カボチャを適当な大きさにカットします。

② 少し塩をふり水分を出します。(5分程度)

③ 素揚げします。サラダオイルでOK

④ フライパンにグラニュー糖を入れキャラメルを作る要領で加熱します。

⑤ グラニュー糖が褐色になってきた頃に揚げたカボチャを入れます。

⑥ キャラメルとカボチャが絡めばそこにバルサミコ酢を入れ少し酸を飛ばすつもりでさらに絡めます。

  完成です! お好みでミントをちぎって振りかけたり、生ハムと合わせればワインが進みますよ・・・

  カボチャの甘さを生かしたいのでできれば西洋カボチャをオススメします。お好みでいろいろアレンジできま
  
  す(たとえばサツマイモ)のでイタリアスタイルの大学芋の様に作ってみては如何でしょう・・・

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